Ich liiiiebe Cinnamon Rolls!

 

Wer Hefeteig und Zimt mag, wird Cinnamon Rolls lieben. Ich mag Zimtschnecken, und liebe das amerikanische "Pendant" die Cinnamon Rolls! Sie schmecken am Allerbesten warm und frisch aus dem Ofen mit einem leckeren Vanille-Frosting. Es ist eine süß-weich-klebrige und so leckere Angelegenheit, dass ich alleine wenn ich daran denke schon wieder eine "Rolle" essen könnte. Diese leckeren Köstlichkeiten haben wir heute genoßen:

Und wer sich etwas gönnen möchte und sie Nachbacken möchte, kann das sehr gerne nach diesem Rezept machen (gesehen bei chefkoch.de):

Cinnamon Rolls with Vanilla-Frosting

Zutaten
200ml Milch
1 Würfel Hefe
500g Mehl
50g Butter, weich
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50g Butter, flüssig
110g brauner Zucker
1 gestr. EL Zimt
100g Puderzucker
30g Butter, weich
3 Tropfen Vanillearoma
1 Msp. Bourbonvanille
100g Frischkäse

Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. eine Stunde in einer abgedeckten Schüssel bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und zu einem Quadrat ausrollen. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dabei keinen Rand freilassen. Dann den Teig von der langen Seite aus aufrollen und in 3-4 cm breite Scheiben schneiden. Diese Schnecken am Besten in eine gefettete Auflaufform legen und ein weiteres mal zum gehen abdecken. Nach 30 Minuten sollten die "Rolls" bereits gut aufgegangen sein und können im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten abgebacken werden.

Das Frosting wird aus dem Puderzucker, der Butter, Vanillearoma, Bourbonvanille und dem Frischkäse glattgerührt. Wenn die Rolls aus dem Ofen kommen und noch warm sind, sollten sie mit dem Frosting bestrichen werden.

Guten Appetit!
Eure Tortenmaus

Weitere Kekse für ein weiteres Baby.

Letztes Wochenende war es soweit, zu der bereits hier gezeigten Babytorte, gab es eine Babyparty, da der Geburtstermin von "Ben" immer näher rückt. Da ich leider zeitlich keine weitere Babytorte backen konnte (obwohl ich es natürlich sehr gerne gemacht hätte), habe ich zumindest ein paar Babykekse in farblich passendem blau verziert. So gab es zu all der herrlich blauen Deko, die das Wohnzimmer der baldigen Eltern schmückte, ein paar Butter-Marzipankekse mit himmelblauem Fondantaufleger. 

Es war eine schöne und lustige Party. Wir haben das zukünftige kleine Lebewesen und die zukünftige Mama gebührend gefeiert und beschenkt. Eine Babyparty ist doch immer wieder etwas besonders schönes. Vielen Dank an dieser Stelle an die Organisatorinnen und vielen Dank, dass ich meinen Teil dazu beitragen durfte.

Ich hoffe Ihr startet alle gut in die neue Woche.
Eure Tortenmaus

20°C und Sonnenschein, da heißt es: "Angegrillt!"

Am Sonntag war es soweit, zwar zeigt der Kalender erst den 09. März, aber der Wetterbericht sagte voraus, das 20°C zu erwarten wären. So haben wir natürlich das alljährliche Angrillen geplant und freuten uns, dass die Wetterfrösche recht behalten sollten und wir tatsächlich im schönsten Sonnenschein im Garten sitzen und grillen konnten. 
Gegrillt wurde bei den Nachbarn, die Aufgaben, wer was mitzubringen hatte wurden ebenfalls verteilt und ohne mein zutun, habe ich die Aufgabe erhalten mich um das Brot zum Fleisch und Salat zu kümmern (ich verstehe gar nicht, wie man mich dafür einteilen konnte). Also mussten alle damit leben, dass es mal wieder selbstgebackenes gab. Seit dem letzten Jahr habe ich ein Lieblingsrezept um Baguettes für gelegentliche Grillfeste beizusteuern und so habe ich Samstag Abend mal eben, "auf die Schnelle" den Teig zusammengeknetet und ihn zum gehen in den Kühlschrank gestellt. So hatte der Teig Zeit zu ruhen bis Sonntag früh und wurde dann abgebacken herauskamen drei kleinere Baguettes.

Wer Lust hat sich beim nächsten Grillfest ebenfalls mal mit eigenen Baguettes zu beteiligen, hier das Rezept (auf chefkoch.de gefunden und von mir leicht abgewandelt).

Dinkelbaguette

Zutaten
500g Dinkelmehl
300ml kaltes Wasser
1/4 Würfel Hefe
1TL Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig miteinander verkneten. Den Teig anschließend in eine große bemehlte Schüssel geben und über Nacht (ca. 10-12 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
Den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank auf eine bemehlte Unterlage stürzen und in zwei oder drei Teile teilen (je nachdem was man gerne hätte: drei kleinere oder zwei größere Baguettes) ohne den Teig zu kneten. Durch leichtes ziehen und ein bis zweimaliges drehen der Enden gegeneinander, entsteht die typische Form. Dann die Teiglinge direkt auf ein Backblech und in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit, die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 10-15 Minuten backen. 

Die Baguettes duften wunderbar, schmecken wie jedes Brot vor allem lauwarm aus dem Ofen einfach himmlich und sind durch das Dinkelmehl auch relativ sättigend. Ich liebe dieses Baguette am meisten mit selbstgemachter (oder auch gekaufter) Kräuterbutter und könnte mich beim Grillen auch nur von Brot ernähren.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken
eure Tortenmaus

Ein Brot, lecker und so einfach

Anfang der Woche und der Blick in meinen Brotkasten sagt mir, dass mal wieder kein Brot mehr da ist. Geht euch das eigentlich auch so, dass immer wenn ihr Lust auf eine Scheibe Brot habt, keines mehr aufzufinden ist? Mir geht es immer so. Mir passiert das vor allem gerne am Morgen, wenn ich mir eigentlich nur mein Frühstück für die Arbeit fertig machen möchte.
So war es auch diesmal.
Also habe ich mich, nach einem Blick in den Kühlschrank (und der Erkenntnis dass dort noch ein Becher Buttermilch auf Verarbeitung wartet), auf die Suche nach einem Brotrezept gemacht. Nachdem ich mich mal wieder nicht an das Rezept gehalten habe, will ich mein Rezept für ein Weizenmischbrot mit Buttermilch gerne mit euch teilen. Der Teig ist wirklich einfach zu machen, er braucht keine langen Gehzeiten und das Brot ist locker, luftig und hat eine wunderbare Kruste. 

Heute habe ich die letzten Scheiben des Brotes gegessen, es hat mir also über die ganze Woche hinweg geholfen. Mir hat es sehr gut geschmeckt.
 
Wer das Brot nachbacken möchte macht das am Besten nach folgendem Rezept:

Weizenmischbrot

Zutaten
380g Weizenmehl 405
220g Weizenvollkornmehl
400ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
8g Salz

Zubereitung
Die Buttermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten.
Den Teig 30-40 Minuten gehen lassen und anschließend noch einmal kräftig durchkneten. Für weitere 30 Minuten den Teig (z.B.  in einem Gärkörbchen) gehen lassen. Anschließend auf ein Backblech stürzen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen.
Tipp: Wenn euch das Brot zu dunkel wird legt ihr nach 20 Minuten ein Backpapier zum Schutz oben auf das Brot.

Viel Spaß beim Nachbacken und ein schönes Wochenende.
Eure Tortenmaus